Comment faire de la bière chez soi

Aaaaah la bière, notre boisson nationale !

Nous en consommons en moyenne 80 litres par an et par habitant. Mais certains d’entre nous ont tendance à transformer cette moyenne en consommation mensuelle … 🙂

Notre pays est reconnu mondialement pour la qualité et la diversité de ses bières. Pourtant, même si nous connaissons tous, plus ou moins, sa composition, peu de personnes sont informées sur sa fabrication. Les ingrédients sont assez simples, de l’eau, du malt, du houblon et des levures.

Mais savez- vous qu’il est relativement “facile” de produire vous- même votre bière ?

Bien entendu, vous ne produirez sûrement pas de suite, l’équivalent d’une Orval, d’une Chimay ou d’une Curtius. Mais savoir qu’il est possible de créer sa propre bière, cela peut être amusant !

Prévoyez quelques ustensiles  de base :

• Un trépied à gaz ou une plaque de cuisson (cuisinière)
• Une grande marmite d’au moins 30 litres (plus c’est mieux)
• Un seau en plastique alimentaire avec couvercle hermétique (de la même contenance que la marmite)
• Une grande cuillère
• Un thermomètre de cuisine
• Une grande passoire
• Des bouteilles en verre équipées d’un bouchon mécanique pour éviter le capsulage

Idéalement, il vous faut aussi un moulin à malt ou tout autre moulin permettant de moudre des céréales. Les premier prix sont à une cinquantaine d’euros. Un densimètre peut également être utile pour faire des mesures et calculer le taux d’alcool. Comptez environ 15 euros.

Il vous faudra aussi quelques tuyaux en cuivre pour faire un refroidisseur ainsi qu’un tuyau en plastique alimentaire pour siphonner.

Les grandes étapes de la fabrication de la bière sont :

• Le brassage : 2 à 3 heures
• La filtration : 1 à 2 heures
• La cuisson du moût : 2 à 3 heures
• La fermentation primaire : 3 jours à 1 semaine
• La fermentation secondaire : 2 à 4 semaines
• L’embouteillage : 2 heures
• La re-fermentation en bouteille : 2 à 3 semaines
• La maturation de la bière : >1 mois

Pour en savoir plus, et pourquoi pas, commencer votre carrière de brasseur 🙂 je vous conseille ce livre de Jean-François Simard, brasseur amateur depuis plus de 30 ans, qui vulgarise, avec brio, les différents processus pour réaliser « de la bonne bière chez soi« .

À votre santé !
 

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